Dónde encontrar higueras y sus frutos en Aracena

El Valle del Guadalquivir es conocido por su rica biodiversidad, donde la higuera es una planta emblemática de este valle sevillano. La higuera se encuentra abundantemente dispersa en toda esta provincia andaluza y cada verano llena las alcornocales con sus frutos frescos. La región de Aracena está inmersa en un paisaje natural rico en riquezas naturales, donde la agricultura es una parte fundamental del modelo productivo, convirtiéndose el huerto o el campo cultivado y arquetipo del espacio rural andaluz. Así mismo, en esta localidad sevillana podemos encontrar un sinfín de frutos secos que son recogidos para su consumo durante todo el año y cuya producción económica sustenta la situación y la prosperidad del territorio local.

La importancia cultural de las higueras radica no solo en su alto valor gastronómico como fuente de fruta y aceite de higuera, sino, también, a la vez y de igual forma por ser un símbolo de la riqueza económica de una región que, gracias a esta planta, genera una gran cantidad de ingresos provenientes del mantenimiento y cuidado de estas plantas. Esto es lo que hace que Aracena sea en su momento el primer municipio andaluz en la producción de aceite de higuera y así poder garantizar un futuro prometedor de esta actividad. Para ello, se requiere una gran cantidad de esfuerzo, dedicación, paciencia, pero también mucha conocimientos agrícolas para tener éxito.
Este importante legado tiene que ser cuidado cada año a fin de que las higueras tengan la posibilidad de producir más higos y aceite del mismo modo económico. Es decir, a través del suministro continuo de agua y el control de plagas y enfermedades. Un buen conocimiento de las técnicas de abonado ayuda igualmente para mantener su producción durante todo el año.

El entorno geográfico ideal para higueras

Aracena se ubica dentro una zona geográfica caracterizada por tener un clima mediterráneo, aprobando un ciclo estacional muy estable. En lo que concierne a sus higueras, su localización en esta parte de la Región de Andalucía se beneficia con un microclima fértil: las lluvias escaseantes y una temperatura templada que les da la posibilidad del desarrollo sin muchos inconvenientes. Por esto, hay multitud de alcornocales naturales repartidos por todo este valle, los cuales en estas condiciones climáticas, se han multiplicado de manera abundante tanto a lo largo como a lo ancho de este campo andaluz.

También se encuentran higueras cultivadas y plantadas a la orilla de las riberas de cursos fluviales que son los lugares preferidos por estas higueras, debido principalmente a que sus raíces se puedan nutrir fácilmente en las aguas dulces estos cauces. Otra condición importante es la existencia de un suelo rico y profundo (en algunos caso hasta 5 metros). Este característica les permite extenderse por toda esta riberiza. En la mayoría de las partes del valle, los higos maduran alrededór el mes de septiembre.

La variedad de higueras en Aracena

Cada pedazo de tierra y cada verano nos brinda más datos para descubrir y aprender de esta preciada planta. Las existentes son de cuatro categorías por su forma, tamaño e, incluso, sabor. En esta rústica localidad andaluza podemos conocer varias variedades cuyas características se describen a continuación:

• Una de las principales diferencias que distinguen estos frutos en función de la higuerilla es el color (rojo o verde). Esto provoca cambios tanto en el momento del crecimiento como en el sabor y olor de los mismos.
• En cuanto a tamaño, se puede distinguir una higuera compacta, que tiene frutas más pequeñas con un diámetro máximo de 22 centímetros. Además, las existentes higueras compacta (en términos generales), son de menor porte y menos robustas.
• En cuanto al tipo, se pueden clasificar en dos tipos diferentes: higuerilla tostada o madurar tardando más tiempo.

En Aracena encontramos una gran cantidad de variedades de frutos que hemos estado enumerando como fruto verde, por el color rojizo de la piel y los sículos en su interior. Las existentes plantas pertenecen, también, a las clases antes anteriormente mencionadas, es decir, compacta, tardías en madurar, siendo estas dos condiciones unidos a la forma cónica de sus frutos.

Algunas variedades son el tipo "verdial" y "Negret". Las primeras se encuentran principalmente en los ríos que atraviesan las aldeas del municipio. La segunda variedad más abundante que existe en la comarca de Aracena es otra frutal muy valorado por sus propietarios. Además, su producción económica ha ido aumentando con creces como consecuencia del avance y mejora continuos de las técnicas agrícolas. Con todo esto se logra asegurar que la economía local dependiente de estas higuerillas sea una actividad lucrativa.

La economía familiar y productivas

Hasta el presente, la mayoría de los huertos o jardines con frutales y gran cantidad de huertas locales con jardín, donde no faltan las alcornocales, se dedican a producir higos para poder comerlos frescos. Además, es posible disfrutar de otros deliciosos productos derivados. Entre ellos podríamos poner el tradicional "ajo colorao", que consiste en un pescado salpimentado y frito con aceite de higueral para tener un plato culinario muy exquisito.

Muchas personas dedicadas al mantenimiento de las plantada y recolección de los frutos (principalmente verano) se ganan el sustento haciendo esto, y cada año la demanda continúa creciendo. En otros casos más, ya sea durante todo el año o bien solamente en la época estival, hay algunas personas que venden parte del exceso como producción económica para seguir manteniendo sus tierras dedicadas a estas higueras en las zonas de aridía y sequía. Estos campos cultivados dependen únicamente de los manuales trabajos realizados por estas diversas gentes laboriosas.

También hay algunas que se benefician ya sea vendiendo todos o parte del frutos recolectados con la empresa pública Andalucía a través de esta "Casa Artesanal" cuyas compras permitirán ayudar al mantenimiento y el cuidado agrícola, así como, en menor medida a cada productor individual. También existen otras empresas privadas que se benefician con las higuerillas recolectada por sus propietarios. En todas estas operaciones, los beneficiados reciben una cantidad de dinero por parte del comprador con la responsabilidad de hacerlo.

Por lo tanto, en Aracena, la mayoría de estos huertos localmente recolectados y que después se benefician económica es algo muy usual a todo tipo de agricultores. Otras plantadas con jardinería también son cultivados por muchas personas a partir de sus jardines y tierras que existen en esta preciosa aldea.

Conclusiones

Los pueblos localizados dentro del municipio "Aracena" ya sea, el pueblo de minas o bien el poblado rural se encuentran dotados con una gran cantidad de higueritas cuyos frutos recolectados van a ser consumidos por la comunidad. Estos plantadas son muy importantes tanto en su día a día como para sus fuentes inmediatas de ingresos.

Se debe tener especial atención hacia ellos y proteger cada una de estos ejemplares porque pueden estar desapareciendo debido al continuo cambio climático, y así poder mantener el equilibrio ecológico que nos brindan los diferentes plantaciones.

Algunos de las frutas de esta higuerilla "aracenera", como el tipo madurar temprano, compactas o del tipo rojiza están, actualmente, protegiendo su biodiversidad junto con otros organismos existentes en este campo.

Con estas condiciones y características de plantillas que se encuentran en la comarca de Aracena tenemos una gran cantidad de frutos de esta higuerilla.

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